Del Gaudio 布拉塔起司 Burrata 100g

源自於義大利南部普利亞大區的起司，義大利文原意為「像破碎的布般」，別稱「沒穿衣服的布拉塔」：利用紡絲乳酪的特性，將凝乳拉呈絲狀，再拌入鮮奶油增加絲綢般滑順口感。

布拉塔起司可說是這幾款起句中滋味最豐富濃郁的。外表乍看之下好像跟新鮮莫札瑞拉沒什麼兩樣，都是圓球形狀，不過仔細一看倒是比較像個小袋子，裡面裝的內餡是由製造莫扎瑞拉時產生的柔軟凝乳碎塊浸泡在鮮奶油裡而製成，難怪滋味更加醇香。一切開時，柔軟滑順的乳酪便會緩緩流出，抹在麵包上可以享受其單純乳脂美味，而它當然也是各種前菜、沙拉、義大利麵和比薩的好朋友。

什麼是布拉塔乳酪？

布拉塔乳酪可以分兩個部分來看：外層是莫札瑞拉起司，裏頭包的內餡是製造莫扎瑞拉起司時產生的凝乳碎塊，稱為絲翠奇亞乳酪 (stracciatella)，質地極其細緻柔軟。

不管是單吃還是和生火腿及烤麵包一起吃都很令人滿足。另外也可以搭配新鮮番茄佐特級初榨橄欖油，或是當成餡料包在南瓜花裡。做燉飯或義大利麵的番茄醬汁時，也能加點布拉塔起司，讓質地更柔滑。如果要來點奢華的，可以把明蝦、魚子醬和布拉塔起司搭在一塊，佐以不帶甜味、口感輕盈的白葡萄酒一起享用。