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澳洲和牛火鍋肉片(和尚頭)M8-9

澳洲和牛火鍋肉片(和尚頭)M8-9

後腿肉中最嫩的部位,是幾乎沒有油脂的瘦肉。
位於牛後腿內側,因為外型渾圓光滑,使得台灣人稱這個部位為「和尚頭」。和尚頭脂肪偏少、口感細緻柔軟但赤身風味較濃厚。


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Description

澳洲和牛屬於最高級別的榖飼牛,牠的前半生和草牛一樣,吃的也是草,但是年齡到了20個月或者體重達到400公斤左右後,就開始吃高營養的大麥、小麥、燕麥、高粱和玉米組成的穀物飼料,由於澳洲和牛引進的是日本的培育技術所以在飼料中還會加入蠶豆。這樣的牛肉脂肪含量比較高,並且均勻的分佈在肌肉組織裡。普通的榖飼牛僅僅培育200天,而和牛則長達600天。


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