日本製丸新本家湯淺一白醬油 720ml(預購)

🔴日本湯淺醬油世家丸新本家堅持1400年延續下來的發酵工藝,只用日本產的大豆加上焙炒的小麥,採用傳統工藝,耐心釀造500天,才得到一瓶純醬油。它家醬油的關鍵詞就是:純醬油、原釀、零添加。👍


💪試吃報告可以總結為以下幾個特點:

1聞起來是激揚的香甜氣,不同於平常沉重的醬香。

2入口帶有鮮味,然後是層次分明的鹹香甘酸,豐富天然。

3鹹味輕一些,日本醬油鹽含量要低一些,非常健康,適合三高、老年人。


✴️湯淺是日本和歌山市的一個小鎮。說起和歌山,它是和歌山電鐵貴志站的“名譽站長”,很多貓奴都慕它之名而來。而說起湯淺,它可是日本醬油的發祥地。


✴️公元1228年,中國的南宋時期,當時的伊紀國興國寺的法燈大師將中國的味噌製作方法帶回日本併發揚光大。醬油就是在食用味噌時偶然發現的。因為湯淺地區的水非常適合釀造醬油,所以醬油開始在這裡慢慢興旺,並發展成為聞名日本的名產品。


👏現在湯淺醬油瓶身還有“紀州湯淺名產”字樣,是遊客去日本必買的特產之一。


🤔明治維新期間,整個日本都在努力歐化,引進工業革命的成果,換上了機械和管道。而明治14年(1881年)成立的湯淺醬油,卻絲毫不為科技所動。創始家族新古家族篤信:最好的醬油,必定遵循古法。在醬油製作走上便利、快捷的道路之後,新古家族知道,醬油在走下坡路。一瓶真正的醬油,應該是由大豆、小麥、鹽經過長時間的自然發酵而成的。


😮而現在的醬油工廠為了降低成本、提高生產效率,用脫脂大豆或國際進口的轉基因大豆替代昂貴稀少的日本產大豆,用管道機械替代手工攪拌、自然擠壓,消解了大豆的原香和深味,根本算不上是純醬油。😉但97%的日本醬油都由此製作而成,世界以為這就是日本醬油。😅


😲丸新本家告訴世界:不是的。真正的醬油在1400年前就有了既定的製作步驟:原料處理、大豆高壓蒸煮、小麥焙炒、混合制曲發酵、壓榨取汁,缺一不可,變一不可。👏


✴️自1881年創立以來,湯淺醬油世家已經傳承到第五代傳人了,每一瓶醬油都凝聚著新古家族世世代代的經驗成果。


1、堅持1400年傳承的傳統工藝:在制曲過程中,採用全人工攪拌;湯淺醬油在生產過程中除了轉運使用管道泵取外,其他基本都是百年前的老工藝。比如裝醬的是天然製作的杉木桶(杉樽),製作過程不添加任何添加劑來催化發酵。歷經500天,得到純淨、醇厚、濃香的醬油。


但這也意味著,生產時間特別長,生產效率特別低,一年半才發酵成醬油,直接導致了湯淺醬油每年生產量非常低,基本是限量供應的程度。也因為如此,湯淺醬油自信並非薄利多銷的量產型,而是走“兵不在多而貴於精”的路線,每一瓶都保質保量。


2、堅持用日本產大豆/原料:日本耕地面積奇缺,糧食主要依靠進口,所以很多日本知名品牌醬油會選擇豆粕或轉基因大豆作為主要原料,其實無可厚非。但湯淺醬油既然決定了要做真正的醬油,就絕不會止步於原料的制約。


第五代傳人親自品嚐並挑選純真原料:日本產大豆、優質小麥、五島灘精製鹽。好的原料,註定生產出的醬油非同一般,富有深層風味,香氣和美味會擴散到每一個細胞。湯淺醬油在美食界就像紅酒一樣的存在,香氣、成色、口味、回甘,都能品嚐到豐富深層的滋味,極具鑑賞價值。它的系列產品更是獲得世界廚師的認證。九曜紫連續10年獲得MONDE SELECTION(比利時國際優質食品組織)大會金獎。🏆🥇


✅製造者:日本丸新本家

✅賞味期限:製造日起2年之內

✅原材料:國產黒大豆/國產小麥/食鹽

✅容量:720ml

NT$ 550
數量
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